Демель – famoso café e confeitaria em Viena, na rua Кольмарт. Além de cafés, em Viena, há mais dois cafés Демель - se em Salzburgo e em Nova Iorque.

O café foi aberta em 1786 pasteleiro Ludwig Aumento-de-semana em Viena, pouco antes. Em 1799, um Aumento morreu de tuberculose, e sua viúva, se casou novamente por um pasteleiro de Franz Вольфарта. Após a morte do segundo marido, a viúva entregou a administração de café a seu filho do primeiro casamento. No entanto, o filho escolheu para si a carreira de advogado, e o café vendeu o primeiro assistente de pasteleiro Кристофу Демелю em 1857. Café com sucesso funcionou, ganhando o amor de local público.

Após a morte de Демеля café passado para os seus filhos, que em 1874, começou a receber ordens do palácio imperial. A proximidade de café ao palácio desempenhou um grande papel no sucesso de uma cafetaria. Para recepções casa imperial tornou-se alugar de café até mesmo o pessoal. Кондитерам cafés tinham de cumprir os requisitos de alta, então eles sempre dominam as novas tecnologias culinárias em Paris.

Em 1888, ocorreu a mudança do café no Kohlmarkt, onde os interiores foram feitos no estilo неорококо com a presença de mogno e espelhos. Em "Демеле" tornou-se a reunir-se респектабельная público, atores famosos e os membros da corte imperial. Официантками trabalhou exclusivamente as mulheres, que eram discípulas de mosteiros.

A mais conhecida produção de café Демель é um bolo Zaher, que fez muito barulho e disputas. Inicialmente, a receita Захера foi inventado por Franz Захером. No entanto, seu filho estudou no café Демель, onde e mudou um pouco o receituário, removendo a camada de alperce compotas. Duas instituições de longa e difícil brigando pelo direito de ser considerado pelos criadores deste Захера, até que a sua questão não foi resolvida no tribunal. Agora, o bolo no café Демель leva o nome de "Демельский Zaher".

Segunda a popularidade do produto – café cristalizadas pétalas de violetas, que foram entregues na imperial pequeno.